Reserveer online

Geachte gast,

Voor de komende feestdagen zijn wij druk bezig met het samenstellen van onze kerstmenu's. Zoals u gewend bent serveren wij op kerstavond en de kerstdagen een keuze menu. Wij houden hierin rekening met de vis en vleesliefhebber en natuurlijk hebben wij Veluws wild en een vegetarische menu.

 

Kerstavond
 
3 of 5 gangen prestige menu
 
Gerookte gans - zuurkool - cannelloni - mosterd - gedroogde worst
Of
Coquille - bloemkool - vanille - venkel
*
Zeebaars - Tom Yam - rettich - lotuswortel
*
Espuma - scroppino
*
Bavette - rode bieten - rode port - wortel - shi-i-takes - hachee
Of
Heilbot - aardappel - bergamot - winterpostelein - doperwt
*
Ile Flotante
 
3 gangen € 39,50 per persoon
5 gangen € 59,50 per persoon
 

Eerste kerstdag
 
Patrijs - soja - gember - groene asperge - paksoi
Of
Gerookte zalm - Mojo - zoetzure wortel - schuim van komkommer
*
Pastinaak - truffel - paddenstoelen - tapioca - tahin
*
Wildzwijn - buikspek - pulled pork - chorizo - bloemkool - aardappel
*
Espuma - framboos - Cava
*
Hert - zoete aardappel - Pancetta - spruiten - beurre noisette - Vadouvan - bleekselderij
Of
Kabeljauw - venkel - wortel - gepofte aardappel - licht gebonden saus van aardappel
*
Salted karamel mousse - sorbet van gember kokos & ananas - roze peper - citroengras - quenelles van kokos
 
€ 69,50 per persoon
 

Tweede kerstdag
 
Paté van wilde eend en eendenlever - cranberries - stroop van PX - pecannoten - truffelroomijs
Of
Makreel - komkommer - zoetzuur - avocado - inktvis tapioca
*
Wilde eend - Ras el Hanout - polenta - limoen - champignon
*
Tarbot - Chorizo - droge worst - rettich - jus van bacon
*
Espuma - roodfruit
*
Wildzwijnracks - zuurkool - aardappel - kruidnageljus - Pancetta
Of 
Schelvis - rendang - kokos - kaffir - limoen - soja - paksoi
*
Mousse mango & passievrucht - sorbet van bittere chocolade - munt - Jack Daniels Toffeesaus - rode peper
 
€ 69,50 per persoon
 
 
Beide dagen "iets anders menu" kerstmenu 6 gangen
 
Op beide kerstdagen serveren wij ook ons "iets anders menu"
Hierbij zijn noch vis als vlees in gebruikt.
 
Oerbieten van de smoker - gepofte rode ui en paprika - cranberry aceto balsamico - chimmichurrie
*
Pastinaak en wintertruffel - tapioca - tahin - paddenstoel
*
Los geslagen hutspot - schuim van grove mosterd
*
Spoom
*
Pompoen - Ras el Hanout - couscous - zoete aardappel - vijgen - pecannoten - rode peper
*
Dessert van de kerstdag ( wij gebruiken agar ipv gelatine in onze desserts )
 
Wij houden rekening met intoleranties en allergieën, graag vernemen wij dit minimaal 24 uur van te voren om onze gerechten de gepaste aandacht te kunnen geven. Hiervoor graag uw begrip
 
€ 59,50 per persoon
 
Restaurant Hoogheid
Hoog Soeren 134
7346 AH Hoog Soeren
( Apeldoorn )