Tataki tonijn met wakamé en Japanse mayonaise

 

*

Wildbouillon met schuim van truffel

 

*

 

Coquilles in eigen schelp met kokos curry schuim

 

*

 

Wildzwijnhaas met geroosterde pastinaken en jus van vijg en gluhwein

 

*

 

Crème brulee van witte chocolade met Eggnog roomijs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oesters met kimchi boter

 

*

 

Buiksek Motoyaki met zoet zure venkel

 

*

 

Kreeft Motoyaki gegratineerd met Oosterse Hollandaise

 

*

 

Duo van kalfshaas en zwezerik met een jus van Rode Port

 

*

 

Quenelle van pure chocolade met rode peper en mangosorbet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bitterbal van Veluws hert met rode kool mayonaise

 

*

 

Bouillabaise met kreeft 

 

*

 

Wildpaté

 

*

 

Filet van Veluws hert met wildstoof en gerookte hutspot met jus van bacon

 

*

 

Broodpudding met Amarene, chocolade en kersen-kaneel karamel

 

 

 

 

Wij houden rekening met intoleranties en allergieën. Ook kunnen gerechten in het menu worden aangepast of veranderd.