Reserveer bij de Hoogheid

 

 

 

 

Ons a la carte is door de uitdagingen van Corona omgezet naar een verrassingsmenu van onze culinaire brigade. Een indicatie van de gerechten vindt u hieronder.

Natuurlijk houden we rekening met persoonlijke voorkeuren en smaken in het menu. 

 

Voorgerechten

Bieten
● Cannelloni van rode biet en couscous  ● BBQ chioggia biet ● Merengue van gele biet

● Zoetzure bieten ● Yuzu

€ 10,50

 

Shortrib

● Terrine van shortrib ● Rode ui ● Chimichurri ● Zoetzure groenten ● Spicy popcorn

● Zwarte knoflook ● Balsamicostroop

€ 15,50

 

Zalm

● Tataki van zalm ● Avocado panna cotta ● Yoghurtcrème ● Komkommer

● Zwarte sesam furikake ● Koreaanse dip

€ 15,50

 

Tussengerechten

 

Bouillabaisse

● Langoustine bouillon ● Pulpo ● Saffraan aardappel ● Zilte groenten ● Citrus

€ 12,50

 

Kabeljauw
● Ramen ● Dashi ● Kimchi ● Kokos

€ 17,50

 

Buikspek
● Pulled pork ● Japanse barbecuesaus  ● Uiencrème ● Hasselback potato  

€ 15,50

 

Hoofdgerechten

Speenvarken

● Linzen ● Postelein ● Belgische pickles ● Reuzel ● Prei ● Kaantjes

● Ahorn jus ● Bietencrème

€ 24,50

 

Tomahawk

● Linzen ● Postelein ● Belgische pickles ● Reuzel ● Prei ● Kaantjes

● Ahorn jus ● Bietencrème

€ 26,50

 

Pieterman
● Aardpeer ● Pompoencrème ● Wortel ● Violet aardappel ● Waterkerssaus

€ 20,50

 

Vegan Rendang

● Vegan Rendang ● Tofu ● Kimchi ● Couscous

€ 18,50

 

Nagerechten

Rabarber

● Rabarber compote ● Yoghurt ● Sinaasappel ● Honing ● Rozemarijn ● Ruby chocolade

€ 11,50

 

Koffie & Chocolade

● Cacao nibs ● Koffiecrème ● Citroen ● Nougatine

€ 11,50

 

Kaas

● Een selectie van 6 binnen- en buitenlandse kazen ● Ambachtelijk bereidde Aceto karamel en jam

● Honing ● Port- of Appelstroop ● Kletzenbrood

€ 14,95

 

Fabergé

 Geserveerd vanaf 2 personen

● 24 smaken en structuren uit de patisserie

€ 14,95 p.p

 

 

Prestige vijfgangenmenu

Zalm

● Tataki van zalm ● Avocado panna cotta ● Yoghurtcrème ● Komkommer

● Zwarte sesam furikake ● Koreaanse dip

XXX

Shortrib

● Terrine van shortrib ● Rode ui ● Chimichurri ● Zoetzure groenten ● Spicy popcorn ● Zwarte knoflook ● Balsamicostroop

XXX

Bouillabaisse

● Langoustine bouillon ● Pulpo ● Saffraan aardappel ● Zilte groenten ● Citrus

XXX

Tomahawk

● Linzen ● Postelein ● Belgische pickles ● Reuzel ● Prei ● Kaantjes

● Ahorn jus ● Bietencrème

XXX

Koffie & Chocolade

● Cacao nibs ● Koffiecrème ● Citroen ● Nougatine

 

€ 54,50 per persoon

 

Menu Hoogheid

Driegangen keuzemenu

 

Shortrib
● Terrine van shortrib ● Rode ui ● Chimichurri ● Zoetzure groenten ● Spicy popcorn ● Zwarte knoflook ● Balsamicostroop

 

Of

 

Zalm

● Tataki van zalm ● Avocado panna cotta ● Yoghurtcrème ● Komkommer

● Zwarte sesam furikake ● Koreaanse dip

 

XXX

 

Pieterman

● Aardpeer ● Pompoencrème ● Wortel ● Violet aardappel ● Waterkerssaus

 

Of

 

Tomahawk
● Linzen ● Postelein ● Belgische pickles ● Reuzel ● Prei ● Kaantjes

● Ahorn jus ● Bietencrème

 

XXX

 

Kaas

(Supplement € 5,50 p.p)

● Een selectie van 6 binnen- en buitenlandse kazen ● Ambachtelijk bereidde Aceto karamel en jam ● Honing ● Port- of Appelstroop ● Kletzenbrood

 

Of

 

Rabarber

● Rabarber compote ● Yoghurt ● Sinaasappel ● Honing ● Rozemarijn ● Ruby chocolade

 

€ 39,00 per persoon

 

Als u zich graag laat verrassen:

 

                               Verrassingsmenu:                      Groenten in de hoofdrol                                      

                              4 gangen € 46,50                                           3 gangen € 37,00

                              6 gangen € 64,50                                           4 gangen € 44,50

                              8 gangen € 81,50                                           5 gangen € 51,50

                              6 gangen € 61,50

                              8 gangen € 75,50

                                              

Heeft u een allergie? Meldt dit ons

 

 
Reserveer nu via info@oranjeoord.nl of bel
055 - 519 12 27
 
Restaurant Hoogheid
Hoog Soeren 134
7346 AH Hoog Soeren
( Apeldoorn )